Tecnologia De Cereales Y Oleaginosas

Tecnologia De Cereales Y Oleaginosas

Unidad 1 Introduccion a cereales y oleaginosas

1.1 Introduccion a la produccion y composicion de cereales

1.2 Transporte y almacenamiento de cereales y granos

1.3 Estructura de cereales y oleaginosas

1.3.1 Morfologia y estructura del grano de un cereal y una oleaginosa

1.4 Composicion e importancia en la dieta

1.5 Manejo Integrado de Plagas en granos y semillas de almacen

Unidad 2 Tecnologia del trigo

2.1 Tipos y clasificacion

2.2 Calidad y usos del trigo

2.2.1 Propiedades fisicas y quimicas del trigo

2.3 Molienda del trigo

2.4 Harinas

2.5 Panificacion

2.6 Elaboracion de pastas y galletas

2.7 Inocuidad alimentaria

2.8 Aditivos

Unidad 3 Tecnologia de arroz y maiz

3.1 Arroz

3.1.1 Morfologia y Composicion del grano de arroz

3.1.2 Tipos de arroz y geneticamente modificado

3.1.3 Proceso y usos del arroz

3.1.4 Inocuidad alimentaria

3.2 Maiz

3.2.1 Morfologia y composicion del grano de maiz

3.2.2 Tipos de maiz y geneticamente modificado

3.2.3 Proceso y usos del maiz

3.2.4 Inocuidad alimentaria

3.3 Aditivos

Unidad 4 Tecnologia de la cebada y el sorgo

4.1 Cebada

4.1.1 Morfologia y composicion de la cebada

4.1.2 Operaciones del malteo

4.1.3 Propiedades y usos de la cebada

4.1.4 Inocuidad alimentaria

4.2 Sorgo

4.2.1 Composicion y propiedades del sorgo

4.2.2 Procesamiento del sorgo

4.2.3 Usos: alimentacion animal y humana

4.2.4 Inocuidad alimentaria

4.3 Aditivos

Unidad 5 Produccion de aceites y grasas. ?

5.1 Composicion, extraccion y analisis de aceites y grasas

5.2 Tecnologia para la elaboracion de productos de grasas y aceites

5.3 Normatividad e inocuidad alimentaria

5.4 Aditivos

Unidad 6 Proceso de elaboracion de frituras

6.1 Equipos y lineas de procesos de frituras

6.2 Inocuidad alimentaria

6.3 Aditivos

Unidad 7 Tecnologia de alimentos balanceados para especies pecuarias y menores

7.1 Introduccion a tecnologias de alimentos balanceados

7.2 Caracteristicas. y composicion de los alimentos balaceados?

7.3 Formulacion de raciones balanceadas

7.4 Tecnologias actuales y emergentes


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