Diseno De Plantas Alimentarias

Diseno De Plantas Alimentarias

Unidad 1 Planeacion de plantas de la industria alimentaria

1.1 Introduccion a la planeacion de plantas de la industria alimentaria

1.2 Aplicacion del proceso de diseno ingenieril en la planeacion de instalaciones

1.3 Factores involucrados en el desarrollo de un proceso productivo y su diseno: Humanos, Fisicos, Economicos, Politicos y de Disponibilidad de Recursos y Materias Primas

1.4 Etapas del proceso en el diseno de plantas alimentarias

1.4.1 Generacion de la idea

1.4.2 Diseno del producto

1.4.3 Diseno del proceso

1.4.4 Diseno y seleccion de la infraestructura

1.5 Diseno y seleccion de edificios y condiciones del area de trabajo

1.5.1 Techos, paredes y suelos

1.5.2 Ventilacion y aire acondicionado

1.5.3 Ruidos y vibraciones

1.6 Relevancia y proposito de la planeacion de instalaciones

Unidad 2 Localizacion de la planta alimentaria

2.1 Factores preponderantes en la localizacion de las instalaciones

2.1.1 Localizacion orientada al proceso

2.1.2 Localizacion orientada al producto

2.1.3 Localizacion orientada al mercado

2.2 Normatividad involucrada en la seleccion de la locacion de planta

2.3 Metodos para la localizacion de instalaciones individuales o multiples

2.3.1 Metodos cualitativos

2.3.1.1 Asociacion aparente

2.3.1.2 Metodo por puntos

2.3.2 Metodos cuantitativos

2.3.2.1 Localizacion de unidades de emergencia

2.3.2.2 Metodo de Vogel

2.3.2.3 Metodo para distancia euclidiana

2.3.2.4 Algoritmo Branch and Bound

Unidad 3 Distribucion de procesos, equipos y suministros

3.1 Conceptos e importancia de la distribucion de planta

3.2 Objetivos de la distribucion de instalaciones

3.2.1 Optimizacion efectiva del manejo de materiales, espacio disponible y recursos disponibles

3.2.2 Reduccion de riesgos

3.2.3 Minimizacion de interferencias

3.3 Desplazamiento de los trabajadores en la zona

3.3.1 Diagrama de hilos

3.3.2 Diagrama de actividades multiples

3.3.3 Grafico de trayectoria

3.3.4 Movimientos en el lugar de trabajo

3.4 Metodo SLP

3.5 Metodos de distribucion asistidos por computadora

Unidad 4 Reingenieria de procesos

4.1 Conceptos de reingenieria

4.2 Objetivos de la reingenieria

4.3 Etapas del proceso de reingenieria y sus aplicaciones

4.4 Reconstruccion de los procesos

4.5 Problemas que aparecen comunmente al aplicar la reingenieria

Unidad 5 Dibujo de Planos

5.1 Definicion de sistemas de medidas

5.1.1 Sistema metrico decimal

5.1.2 Sistema ingles

5.2 Acotaciones

5.2.1 Tipos de Acotacion

5.3 Manejo de escalas

5.3.1 De reduccion

5.3.2 De ampliacion

5.4 Normas o estandares para la elaboracion de planos

5.5 Simbologia y representacion arquitectonica de los planos

5.6 Elaboracion de planos

Unidad 6 Dibujo y Distribucion de Plantas Agroindustriales de trabajo

6.1 Diseno de la planta industrial

6.1.1 Localizacion de la planta

6.1.2 Distribucion de la planta

6.2 Distribucion del equipo en el area de proceso

6.2.1 Graficacion de maquinaria y equipo mayor

6.2.2 Graficacion de maquinaria y equipo menor

6.3 Dibujo y simbologia de las instalaciones y servicios

6.3.1 Instalaciones hidraulicas

6.3.2 Instalaciones de drenaje

6.3.3 Instalaciones de vapor y combustible

6.3.4 Instalaciones de refrigeracion

6.3.5 Instalaciones de aire comprimido

6.3.6 Instalaciones higienicas

6.4 Dibujo y simbologia de Seguridad e Higiene

6.5 Dibujo y simbologia de instrumentacion


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