Quimica Y Conservacion De Los Alimentos

Quimica Y Conservacion De Los Alimentos

Unidad 1 Introducción a la química de los alimentos

1.1 Historia de la química de alimentos.

1.2 La importancia del agua.

1.3 Actividad del agua.

Unidad 2 Propiedades generales de las moléculas en los alimentos

2.1 Proteínas.

2.2 Carbohidratos

2.3 Lípidos.

2.4 Vitaminas

2.5 Minerales.

Unidad 3 Emulsificantes naturales

3.1 Emulsiones.

3.2 Espumas.

Unidad 4 Métodos de conservación de los alimentos

4.1 Calor

4.2 Frío

4.3 Deshidratación.

4.4 Mediante aditivos.


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