Banquetes

Banquetes

Unidad 1 Mise & Place

1.1 Surtido de stocks de estaciones

1.2 Plaque

1.3 Cristaleria

1.4 Basicos de cristaleria

1.5 Equipo, personal, mobiliario

1.6 Doblado de servilletas

1.7 Manteleria

1.8 Tipos de montaje

Unidad 2 Tipos de Servicios y atencion al cliente

2.1 Servicio de atencion al cliente Americano

2.2 Servicio de atencion al cliente Frances

2.3 Servicio de atencion al cliente Ruso

2.4 Buffet

2.5 Snacks

2.6 Servicio al cuarto

2.7 Proceso de atencion al cliente y manejo de quejas

2.8 Funciones de los principales puestos

2.9 Elaboracion de platillos en el comedor.?

Unidad 3 Introduccion a Banquetes

3.1 Montaje de banquete

3.2 Equipo de banquetes

3.3 Distribucion del personal

3.4 Mobiliario y equipo de servicio durante banquetes

3.5 Organizacion, operatividad del departamento de banquetes y descripciones de puestos

Unidad 4 Seleccion del menu para banquetes

4.1 Planeacion de necesidades

4.2 Costeo

4.3 Elaboracion de Menus segun requerimiento del cliente

4.4 Presentacion de pruebas al cliente

Unidad 5 Operatividad del servicio de banquetes

5.1 Integracion de recursos, requisiciones, personal y equipo de servicio

5.1 Montaje para banquetes

5.2 Diferentes tipos de Coffee Break

5.3 Cortesias

5.4 Alimentos durante reuniones

5.5 Organizacion y operatividad

Unidad 6 Noches tema

6.1 Ambientacion

6.2 Menus

6.3 Entretenimiento

6.4 Organizacion y operatividad


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